Cuti Masak...

Aisey..lama tul tak update...

me dah cuti masak sebenarnya... ada masalah sikit... so akan start masak semula lepas Raya...

aik..apasal lama sangat eh..? Sebab time posa En. Amin suka mencuba segala masakan yang dijual di pasar Ramadhan.. so dia confius nak soh me masak apa.... kang penat aja me masak..dia teringin nak makan benda lain.. so last2 membazir...

So dalam bulan posa ni maybe me akan buat kuih-muih aja kut... agar2 ker..apa ke..so tunggu aja la yek...

Salam Ramadhan...

Ayam Goreng Kunyit...

Semalam me tanya Bibik macam mana nak masak Ayam Goreng Kunyit.....rupanya sempoi aja... so apalagi malam tadi.....Ayam Goreng Kunyit satu!!! Thanks yer Bik... nanti akak mintak resepi lain pulak....

Bahan2nya:

• Ayam ----> dipotong kecik
• Bawang besar --> potong bulat
• Cili merah + cili padi --> dipotong
• Kunyit hidup
• Garam
• Bawang putih --> diketuk
• Kacang panjang (me guna kobis bunga)

Cara2nya pulak:

• Ayam diperapkan sebentar dengan kunyit hidup and garam
• Goreng ayam hingga garing dan ketepikan
• Tumis bawang putih hingga naik bau
• Masukkan kunyit hidup sedikit dan semua bahan di atas kecuali ayam yang dah digoreng
• Masukkan sedikit air (untuk sesapa nak ala-ala basah sikit)
• Bila sayur dah empuk, masukkan ayam
• Rasa garamnya
• Tutup api

Sempoi aja kan..?

Alhamdulillah dah post yang ke 30 ... kira cukupla resepi untuk sebulan kan..?

Ayam Goreng Berempah...

Bila dah masak Jangan Bening Kubis..kena la makan dengan makanan bergoreng..so Ayam Goreng Berempah la jawabnya:

• Tumbuk halus kunyit hidup + garam+ ketumbar + jintan manis
• Perap ayam dengan bahan2 yang ditumbuk seketika
• Panaskan minyak
• Goreng seperti biasa

Sedap dicicah dengan sambal kicap dan makan bersama nasi panas...

Jangan Bening Kubis...

Jangan yang dimaksudkan tu bukan NO.. tapi itu bahasa jawa untuk sayur (menurut kata En. Amin la...). Seumur hidup me selalunya bila memasak sayur kena tumis dulu..(walaupun sayurnya berkuah) tapi bila dah masuk keluarga keturunan Jawa Pure (me pun Jawa gak..tapi mixed..bukan 100% Jawa).. sedikit sebanyak..terpaksala ikut gak cara nak memasak... tapi masakan bening ni very sempoi...so layaaaaaaaaan..

Bahan2nya:

• Jangan kubis
• Cili merah
• Udang kering + Bawang Merah + Bawang Putih ---> ditumbuk
• Garam
• Air

Cara2nya:

Masukkan semua bahan tumbuk dahulu dengan air dalam periuk. Bila dah mendidih, masukkan jangan kubis dan cili merah. Kacau dan rasa garamnya. Tutup api. Makan..

Sempoiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii....

Sotong Masak Itam...

Balik dari kenduri kawen Arief...terus bukak peti ais...tengok ada sotong... terus terpikir Sotong Masak Itam... bendanya pun tak pedas, Alya pun boleh makan.... dan Alhamdulillah beria2 budak kecik tu makan...*Mama masak sedap yer sayang..?*ekekeke...sendiri perasan....

Bahan2nya:

• Sotong yang dah dibersihkan. Tinggalkan seekor sotong bersama dakwatnya ---> untuk dapatkan warna hitam
• Cili hijau dipotong dua
• Bawang merah + bawang putih + halia ---> bahan tumis
• Asam keping
• Lada hitam
• Daun limau purut
• Bawang besar potong bulat
  

Cara2nya:

• Tumis bahan tumis until naik bau
• Masukkan semua bahan2 di atas kecuali daun limau purut
• Rasa garamnya
• Bila sotong dah empuk..masukkan daun limau purut
• Tutup api

Sempoi kan..?

Puding Sagu Gula Melaka...

Actually dah lama nak buat puding ni..semenjak jumpa dalam rumah Kak Ummi aritu... so sabtu lepas me rajin2kan diri buat...

Bahan2 Puding :

• Daun pandan di blend and tapis --> ambil airnya
• Santan
• Garam
• Gula
• Sagu

Cara2nya:

Masak kesemua bahan tersebut di atas. Bila dah jernih biji sagunya... angkat and lalukan bawah air untuk buang kanjinya. Masukkan dalam bekas. Masukkan dalam peti sejuk.

Kuahnya: air gula melaka & susu cair...

Sambal Belacan...

Sambal belacan ni makan ngan Ayam Pongteh... sempoi aja nak buat:

Cili merah + gula + belacan yang dah dibakar ---> ditumbuk
Perahkan limau ...

Ayam Pongteh...

Got this resepi dari blog Izreen ... thanks Izreen..

Actually me tak pernah dengar pun masakan ni.. tapi me try gak buat... Alhamdulillah sedap... so next time leh buat lagi...

Dapat tahu dari Izreen that masakan ni adalah masakan peranakan... maksudnya masakan Baba & Nyonya... so apa lagi u-ols..... jom la cuba...

Bahan2nya:

• Ayam yang dipotong ikut saiz yang nak ---> digoreng until brownish
• Bawang merah + bawang putih + halia ---> bahan tumis
• Taucu satu sudu besar
• Gulu merah satu sudu besar
• Lada hitam
• Kentang dipotong bulat

Cara2nya:

• Tumis bahan tumis dalam periuk until naik bau
• Masukkan gula merah + taucu and kacau sebentar
• Masukkan air (ikut kepekatan yang dikehendaki)
• Masukkan lada hitam
• Masukkan ayam dan kentang
• Tutup periuk and tunggu kentang empuk
• Bila dah rasa and puas ati boleh tutup api..

Makan dengan sambal belacan ... yummeh!!!

Ikan Merah Masak Asam Garam....

Semalam Mak kol..

Dia sekarang hobinya baca Resepi dari Seberang (Indonesia)... Oleh kerna asik dengar masak asam garam aja dari sinetron Cinderella..dia pun nak mengkaji la...rupa-rupanya nama Malaysianya : masak asam pedas.. bezanya ada tambah buah keras ngan lada hitam...

So me pun mintakla resepinya...

Bahan2nya adalah :

• bawang merah + bawang putih + halia ---> bahan tumis
• kunyit hidup + lengkuas ----> ditumbuk
• cili kisar
• belacan
• lada hitam
• serai ---> diketuk
• daun kesum
• bunga kantan ---> dibelah 2
• ikan merah
• garam
• gula
• air asam jawa
• buah keras (* me gantikan dengan dua sudu santan)

Cara-caranya:

• Tumis bahan tumis until naik bau
• Masukkan cili kisar + kunyit hidup + lengkuas and masak hingga pecah minyak
• Masukkan belacan
• Masukkan bahan2 lain kecuali ikan
• Bila dah mendidih masukkan ikan
• Rasa asam garamnya
• Tunggu ikan masak
• Tutup api

Enak dimakan dengan nasi hangat dan ikan masin.... mari cubaan dong...*wink*..

Crispy Kerisi Goreng...

Semalam lepas balik dari meeting kat Maju Tower..rasa penat yang amat sangat...mana taknya..meredah hujan renyai2 (yuhoooo.....main hujan) sejauh 100m (approx.) dari stesen komuter Jln. Sultan Ismail ke tempat meeting... adeh!!!

Oleh kerana lauk gulai ikan masin nenas ada lebih (memang sengaja buat lebih), me goreng aja ikan kerisi and buat sambal kicap (p/s: resepi sambal kicap as per previous entry). Sekali sekala makan ikan goreng pun sodap..

Bahan2 perap ikan:

• Jintan Manis
• Ketumbar
• Kunyit hidup
• Garam

Cara2nya:

Semua bahan di atas ditumbuk dan diperap dengan ikan sebelum digoreng. Make sure goreng dengan minyak yang betul2 panas (tapi api kecik) untuk dapatkan effect crispy yang sebenar...

Sedap dimakan dengan sambal kicap + nasi panas...

Gulai Ikan Masin Nenas...

Haritu me masak Gulai Ikan Masin Nenas... (baki nenas masih ada..so kena la carik resepi berunsurkan nenas). One of my fevret dish... lama tul tak makan...

Bahan2nya:

• Bawang merah + bawang putih + halia ---> bahan tumis
• Santan
• Ikan sepat masin yang telah dibasuh
• Nenas ---> dipotong nipis
• Daun kunyit ---> dipotong halus
• Serai ---> ditumbuk
• Cili kisar satu sudu
• Kunyit hidup ---> ditumbuk

Cara2nya:

• Tumiskan bahan tumis dalam periuk sampai naik bau
• Masukkan cili kisar + kunyit hidup and masak sampai pecah minyak
• Masukkan air (sesuaikan dengan banyak kuah yang kita nak)
• Masukkan daun kunyit + serai + nenas ke dalam periuk
• Bila dah mendidih masukkan pulak santan
• Sedikit gula + garam
• Masukkan ikan masin..
• Masak sampai ikan masin jadi lembut
• Rasa & jika dah puas hati...tutup api

Ni resepi me tanya Cik Taksiah (my dearest Mak)... tak sure resepi ni asalnya dari mana.. tapi yang pasti... yummeh!!!

Ayam Masak Merah....

Malam tadi me cadangnya nak masak la Ayam Masam Manis..tapi disebabkan masalah teknikal (terletak lebih cili) jadila pulak Ayam Masak Merah...Tak kisahla kan..? janji leh dimakan and kenyang... biasalah "saya budak baru belajar kalau salah tolong tunjukkan...eheheh".

Selalunya En. Amin la jadi pengkritik tetap..(ialah sapa lagi nak kritik...takan nak soh Alya kan..?)... and setiap kali makan ada jerla kritikannya.. terpedas sangat la..tak pekat la.. itu la..ini la.. Susahkan masakkan untuk orang yang tahu masak.. ada jerla yang tak sama ngan tekak dia... takat yang me dah masak banyak2 ni rasanya tak sampai 5 jari pun jika nak dikira masakan yang dia kata sedap... ada jerla yang tak betulnya... kadang2 sedey gak *sigh*..

Anyway takpalah kan.. tak yah nak emo2...tak sedap pun tak sedap..practice makes perfect..lama2 tu sedap la kut...hahahahah (nak jaga hati sendiri)...

oklah enuf bebel'ling... kang lupalak nak bagitahu bahan2nya..:

• ayam dipotong kecik ---> digoreng
• sos cili + sos Tomato + kicap cair
• cili kisar
• bawang merah + bawang kecik + halia ----> bahan tumis
• cili padi --> hiris nipis
• nenas
• tomato dipotong dadu
  

Cara2nya:

• Panaskan api dan tumis bahan tumis sampai naik bau.
• Masukkan cili kisar and masak until pecah minyak.
• Masukkan segala sos and kicap cair.
• Masukkan garam and gula.
• Masukkan nenas, tomato and cili padi.
• Masukkan ayam yang siap digoreng.
• Kacau rata.
• Tunggu menggelegak.
• Tutup api.
• Hidang and makan...

Ikan Patin Masak Lomak...

Jumaat lepas kami anak-beranak ke Tesco Kajang...cadangnya nak beli barang basah untuk dimasak selama seminggu... Alhamdulillah dengan Rm50 dapatla jugak beli Ayam seekor, Ikan Patin and Ikan Merah.. Yang paling seronok bila dapat beli ikan patin yang panjangnya satu pembaris (1ft) dengan hanya RM1.50.. Murahkan? Alhamdulillah..

So Ahad me masak la Ikan Patin Masak Lomak.. Resepinya me tengok dalam majalah RASA.

Bahan2nya adalah:

• Daun kunyit ---> Dipotong halus2
• Serai ---> Diketuk
• Kunyit Hidup + Cili Padi ---> Ditumbuk
• Santan
• Air
• Ikan Patin yang dibasuh dahulu dengan air asam

Cara2nya pulak:

Bahan yang ditumbuk dimasukkan dalam periuk berisi air bersama dengan daun kunyit dan serai...Bila mendidih masukkan pula santan dan kacau. Pastikan apinya kecik untuk elakkan pecah santan. Then bila dah rasa garamnya..masukkan ikan... (jangan kacau sangat ikannya...takut ikan jadi hancur) .. bila ikan dah masak..tutup api..sedia untuk dimakan.

Senangkan? actually masak lemak ni ada pelbagai cara..bergantung kepada asal usul masak lemak tu....ada yang pakai bawang..ada yang idak..ada yang tumis dulu..ada yang rebus terus.. yang pasti hasilnya sedap..so tepuk dada tanya selera..resepi mana yang nak dicuba... salamz...

Soto Ayam Ala Bali....

Sabtu sebab Alya ada rumah..kenala me masak yang ala-ala sup aja...budak kecik ni hantu sup.... so bukak2 majalah Rasa jumpalah resepi ni...so simple...meh kita layannnnnnnz.......

Bahan-bahan...:

• Ayam dipotong kecik dan direnih dengan air --> stok ayam
• Kentang and lobak merah dipotong dadu...
• Ketumbar + jintan manis (dedua ditumbuk), bawang besar potong dadu, kayu manis, bunga cengkih and buah pelaga ---> bahan tumis
• Nasi Impit Nona atau Adabi

Cara-caranya...:

Tumis bahan tumis...bila dah naik bau..masukkan kentang and lobak and masak sampai empuk... bila dah empuk..masukkan bahan2 tersebut dalam stok ayam.. rasa garamnya...and tunggu mendiudih tutup api..

Makan bersama nasi impit dan sambal kicap... senangkan? lagi senang dari soto original... meh la try...

Ayam Masak Paprik..,,,

Bila jengok2 blog Kak Ummi nampak la Ayam Paprik dia.. bila tengok bahan semua ada..so tryla buat... rasanya mine tak berapa jadi (kut terletak lebih limau kut so jadi ala-ala over masam la pulak..) anyway.. yang penting habis dimakan and Alhamdulillah kenyang... takpa..practice makes perfect kan..? nanti kita cuba lagi...kan?

Basically bahan2nya adalah:

• bawang merah + bawang putih + serai ----> bahan tumis
• ayam, carrot, bawang besar
• sos tomato, sos cili, sos tiram + kicap
• daun limau purut
• jus limau

Nak masak pulak:

• tumis bahan tumis
• masukkan semua bahan lain kecuali jus limau and daun limau
• bila dah mendidih masukkan jus limau
• masukkan daun limau purut
• tutup api